Antipasti dal mare
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Insalatina di piovra tiepida con patate, olive Taggiasche e concassé di pomodorini
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Insalatina di mare tiepida
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Trittico fumè: pesce spada, tonno e salmone affumicati con pane assortito e burro del casale
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Carpaccio di branzino del Tirreno scottato con pepe rosa
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Souté di cozze alla Tarantina con crostoni di pane croccanti
Primi piatti dal mare
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Spaghetti chitarra alla marinara(cozze, vongole, gamberoni, moscardini, ciuffi, anelli, seppie, calamari)
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Orecchiette di Altamura con cime di rapa e gamberi
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Paccheri di Gragnano trafilati al bronzo alla carbonara di mare
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Tagliolini di pasta fresca con astice
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Risotto Carnaroli riserva mantecato alla fantasia di mare(min 2 persone) cad.
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Trofiette di Recco con vongole veraci e porri
Secondi piatti dal mare
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Gran frittura mista di pesce fresco della Cascina
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Filetto di branzino del Tirreno con porcini freschi
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Filetto di branzino del Tirreno alla griglia
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La grande grigliata mista di pesce fresco(gamberoni, scampi, calamari, filetto di branzino, pesce spada, salmone e mezzo astice)
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Gamberoni lardellati e sfumati al Calvados
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Padellaccia degli scogli (tipo souté)(min 2 persone) cad. (cozze, vongole, ciuffi, scampi, gamberoni, mezzo astice)
Pescato del giorno
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Il nostro staff sarà lieto di illustrarvi il pesce freschissimo che a seconda della disponibilità di mercato riceviamo
Contorni caldi
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Verdure alla griglia(zucchine, melanzane, radicchio, carote, funghi, indivia)
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Patatine fritte
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Patate al forno
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Spinaci saltati al burro
Antipasti dalla terra
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Tomino in foglia di radicchio con crudo di Parma 24 mesi e fichi secchi
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Cipolle di Tropea stufate con castagne lardo di Colonnata
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Tartare di filetto di manzo piemontese agli aromi tagliato al coltello
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Carpaccio di bresaola valtellinese(servito con insalatina di campo, caprino nostrano, granella di noci e miele)
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Tagliere Nostrano(Affettati scelti e formaggi tipici di montagna)
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Culatello di Zibello con pere caramellate e uva bianca
Primi piatti dalla terra
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Paccheri di Gragnano trafilati al bronzo con pomodorini datterino, basilico, luganega e pecorino
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Tagliolini di pasta fresca al ragù di cinghiale del Casentino
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Risotto Carnaroli con funghi porcini della Valtellina e timo(min. 2 persone) cad.
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Risotto Carnaroli con Barbaresco e fonduta di Castelmagno(min. 2 persone) cad.
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Agnolotti alla zucca mantovana con burro, salvia e Parmigiano
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Tagliatelle caserecce con funghi porcini e guanciale di cinta senese
Secondi piatti dalla terra
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Paillard di vitello a ferri
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Filetto di fassona piemontese alla griglia con patate al forno
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Filetto di fassona piemontese lardellato al ristretto di Nebbiolo, uva e fichi
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Tagliata di scottona piemontese con sale rosa e rosmarino
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Cotoletta di vitello della vecchia Milano con patatine al forno
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Costolette di agnello in panura di erbe provenzali
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Nodino di vitello piemontese con funghi porcini trifolati
Insalatone
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Insalata verde:insalata verde, songino, rucola
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Insalata mista:insalata verde, songino, rucola, carote, finocchi, pomodori
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Classica:insalata mista classica con parmigiano reggiano, pomodoro, mais, carote con crema di aceto balsamico
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Marittima:insalata verde con pesce spada affumicato, tonno affumicato, salmone affumicato, gamberetti, polpa di granchio con citronette
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Cascina:insalata mista con prosciutto crudo di Parma, mozzarella, pomodorini pachino e crostini di pane tostato
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Caprese:insalata songino, mozzarella di bufala, pomodoro, basilico e olio extra vergine d’oliva
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Valtellinese:insalata verde con bresaola punta d’anca e scaglie di Parmigiano Reggiano
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